減塩四川麻婆豆腐：塩分0.56g

減塩四川麻婆豆腐

腎臓病や高血圧の方でも、麻婆豆腐を楽しみたいと思います。1人前の塩分を0.56gに抑えた四川麻婆豆腐を作りました。

辛さとしびれをしっかり効かせているので、塩分が少ないとは感じにくいです。がっつり食べたい方も２人前食べても塩分1.2g未満なので、安心して食べてもらえます。

材料（４人前）

• 牛豚合挽き肉200g
• もめん豆腐400g
• 小ねぎ輪切り10本
• しょうが(すりおろし)親指大
• にんにく(みじん切り)2片
• 無塩味噌大さじ4杯
• 砂糖大さじ1杯
• 七味唐辛子大さじ1杯
• 花椒（山椒）小さじ1/3杯
• 30%減塩ガラスープの素4g
• 片栗粉小さじ1杯
• トマトケチャップ小さじ2杯
• ごま油小さじ1杯
• 辣油小さじ1杯
• 水250cc

今回無塩味噌を使っていますが、減塩味噌でも代用できます。

作り方

豆腐は重しを載せて水抜きしておきます。ひき肉をごま油でしっかり炒めます。

ニンニクみじん切り、生姜のすりおろしを加えて更に炒めます。

味噌と砂糖を水100ccと混ぜ合わせて、加えます。

七味唐辛子と花椒（山椒）を加えます。しびれが足りなければ、あとから花椒（山椒）を加えてもいいです。

ケチャップを追加します。

ガラスープの素と片栗粉を150ccの水でといて、加えます。

豆腐を入れます。

こねぎを加えます。

辣油を加えて、豆腐を崩さないように優しく混ぜたら出来上がり。

栄養所要量 1人前

• カロリー：559kcal
• 塩分：0.56g
• タンパク質：36.2g
• カリウム：857mg
• リン：442mg
• 糖質：23g

塩分は抑えてますが、カリウムやタンパク質が多いので、制限している方は食べ過ぎ注意です。